A tojássárgája káros vagy jó az egészségre?

Tartalomjegyzék:

A tojássárgája káros vagy jó az egészségre?
A tojássárgája káros vagy jó az egészségre?
Anonim

Gyakran találkozhatunk olyan ajánlásokkal, hogy ne fogyasszunk tojássárgáját, mert káros a szervezetünkre – negatív hatással van a szív- és érrendszerre, és hizlalnak bennünket.

A tojássárgája lehetséges ártalmai az összetételükkel függenek össze.

A sárgája sok koleszterint tartalmaz

Igaz. Egy sárgája körülbelül 20 g tömegű, és legfeljebb 300 mg koleszterint tartalmaz (összehasonlításképpen: 20 g marhahús kevesebb, mint 20 mg koleszterint tartalmaz).

A közelmúltig úgy gondolták, hogy naponta legfeljebb 300 mg koleszterint szabad elfogyasztani az egészség károsodása nélkül. Azok számára, akiknél fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, az orvosok még azt is javasolják, hogy az étrendi koleszterinbevitelt napi 200 mg-ra korlátozzák.

Másrészt az American Heart Association szakértői azt tanácsolták, hogy hetente legfeljebb három tojást egyél.

Magas a telített zsírtartalmuk

Ez is tény. Sárgánként akár 2 g is lenyűgöző mennyiség.

A telített zsír valóban szívbetegséghez és súlygyarapodáshoz vezethet. Ezért a WHO azt javasolja, hogy ne éljenek vissza velük.

Az élelmiszerekben lévő koleszterin kevéssé befolyásolja annak vérszintjét

2016-ban megszűnt a napi 300 mg-nál nem több koleszterin fogyasztására vonatkozó korlátozás. A Dietary Guidelines for Americans (az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma által rendszeresen közzétett egészséges táplálkozási irányelvek készlete) a szakértők évtizedek óta először nem határozzák meg a napi maximális koleszterinbeviteli határt.

És mindezt azért, mert a tudósok jobban megértették ennek az anyagnak a lényegét. És arra a következtetésre jutottak, hogy az ételből származó koleszterin a legtöbb esetben nem befolyásolja a vérszintjét.

A tény az, hogy maga a koleszterin létfontosságú szervezetünk számára. Rengeteg folyamatban vesz részt: a D-vitamin szintézisében, a szteroid hormonok (tesztoszteron, ösztrogén, progeszteron), epesavak termelésében, amelyek nélkül az egészséges emésztés lehetetlen. Ezért szervezetünk gondosan figyeli a szintjét, hogy ne változzon. Ha túl keveset kap belőle élelmiszerből, a máj több koleszterint kezd el termelni.

Ha viszont sok koleszterin tartalmú ételt eszel, a máj csökkenti a termelését.

Tehát a tojás általában, és különösen a tojássárgája fogyasztása nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, és nem növeli a szívkoszorúér-betegség és a szélütés kockázatát.

Továbbá: a tojás az étrendben még azoknak sem árt, akik már szív- és érrendszeri betegségben szenvednek.

A telített zsír nem olyan sok

A WHO azt javasolja, hogy a telített zsírok bevitelét az összes kalória 10%-ára csökkentsék. Ha a napi bevitel 2000 kalória, akkor körülbelül 20 gramm telített zsírhoz juthat anélkül, hogy károsítaná egészségét. Ne feledje, hogy a sárgájában csak 2 g van – 10-szer kevesebb, mint a megengedett érték.

Összehasonlításképpen: egy darab szalonna legfeljebb 9 grammot tartalmaz. A sajtburger - körülbelül 10 gramm. Ha csökkenteni szeretné a telített zsírok mennyiségét az étrendjében, jobb, ha kihagyja a gyorséttermi ételeket, mint a tápanyagban gazdag sárgáját.

Általánosságban elmondható, hogy a telített zsírok káros hatásait gyakran eltúlozzák. Sokkal veszélyesebbek a transzzsírok, amelyek a gyorsételekben, az édességekben és a sült ételekben találhatók. Tényleg megéri feladni őket.

Sok vitamint és nyomelemet tartalmaz

A sárgája az aszkorbinsav kivételével minden vitamint tartalmaz. Elegendő néhány sárgáját megenni, hogy a napi 10-30% vitaminnormát átfedje.

Ezen kívül ez a termék sok szelént, foszfort, vasat, kalciumot, cinket és egyéb tápanyagokat tartalmaz. Például omega-3 és omega-6 zsírsavak.

A sárgája segít kevesebbet enni

Hogy pontosabbak legyünk, a sárgája hatását nem vizsgálták külön. De ha egész tojást eszel, akkor valóban hosszabb ideig teltebbnek érezheted magad. A reggeli tojásfogyasztás befolyásolja a plazma glükózt és a ghrelint, miközben csökkenti az ezt követő 24 órás energiabevitelt idősebb felnőtteknél. Ez azt jelenti, hogy a tojás azoknak ajánlható, akik szeretnék kontrollálni a súlyukat.

Az agy egészségének támogatása

A sárgája kolint (B4-vitamint) tartalmaz, amely alapvető fontosságú az agy és általában az idegrendszer működéséhez. Ennek alapján az acetilkolin neurotranszmitter termelődik, amely felelős az idegimpulzusok megfelelő továbbításáért a szervezetben.

A sárgája annyi kolint tartalmaz, hogy a tojást tekintik a fő kolinforrásnak az Egyesült Államok lakosainak étrendjében.

Hány sárgáját ehetsz naponta?

A legtöbb tanulmányban az emberek legfeljebb 3 tojást kaptak naponta. Ez az adag egyértelműen egészségesnek tekinthető. De bármi, ami fölötte van, még mindig feltérképezetlen terület a tudomány számára.

Azonban van egy érdekes tematikus munka, amelyben a tudósok egy 88 éves férfit vizsgáltak, aki napi 25 tojást evett. Normális volt a koleszterinszintje, és általánosan jó egészségi állapota volt.

Ajánlott: