6 mítosz a zsírról

Tartalomjegyzék:

6 mítosz a zsírról
6 mítosz a zsírról
Anonim

Egyébként a diéta után az összes elfogadott zsír felhalmozódik tartalékként, és a leadott kilók helyreállnak, méghozzá elég gyorsan

A zsírok rehabilitációra kerültek és visszatértek az étlapunkra. A kókuszolajat még mindig nem tartják tiszteletben, és divatossá vált a húsétel. A zsírról ismereteink nagy része tévesnek bizonyul. Íme 6 mítosz a különböző ételekben található zsírokról.

1 MÍTOSZ:

Aki zsírt eszik, "zsíros lesz".

Igazság:

A zsírban akkor is "úszhatsz", ha nagyon kevés zsíros ételt eszel.

"Igaz, hogy 1 gramm zsír több kalóriatartalmú, mint 1 gramm szénhidrát vagy fehérje, de ha megfelelő típusú zsírt eszel egy kiegyensúlyozott étrend részeként, nem fognak hízni, – mondja Michelle Babb, egy sor hasznos receptkönyv szerzője.A zsírok lassabban emésztődnek, mint a szénhidrátok, és serkentik a jóllakottság hormonok felszabadulását, amelyek megakadályozzák a túlevést.

Egy érdekes tanulmányban a résztvevők két csoportját 18 hónapig diétázták. Az egyik csoport ragaszkodott az alacsonyabb zsírtartalmú étrendhez, a másik pedig mérsékelt mennyiségű zsírt evett. Az eredmények egyértelműen azt mutatták, hogy azok, akik zsírt ettek, átlagosan 2 kg-ot fogytak, a zsírszegény ételeket fogyasztók pedig éppen ellenkezőleg, átlagosan 1,5 kg-ot híztak. A zsírokra azért van szükség a szervezet számára, mert számos folyamatban vesznek részt: a hormontermeléstől az agyi aktivitás fenntartásáig, sőt a tápanyagok felszívódását is segítik.

2 MÍTOSZ:

A telített zsírok eltömítik az artériákat és szívrohamhoz vezetnek.

Igazság:

A tudósok kétségbe vonják, hogy a vaj és a vörös hús fogyasztása szívrohamhoz vezet.

Évtizedek óta azt mondták nekünk, hogy a vajban, sajtban és vörös húsban lévő telített zsírok lerakódnak az artériák falán, és szívrohamot okozhatnak. Az Annals of Internal Medicine-ben megjelent kutatás azonban nem talált összefüggést a telített zsírok fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata között. Egy másik tanulmány a maga részéről ennek éppen az ellenkezőjét mutatja: a telített zsírtartalmú ételek nagyobb bevitele alacsonyabb szív- és érrendszeri betegségek kockázatával jár. A tudósok még nem erősítették meg egyértelműen, hogy a telített zsírok egészséges étrend, de azt sem hajlandóak kategorikusan káros termékek közé sorolni.

3 MÍTOSZ:

Az olaj méreg.

Igazság:

Egy kis olaj nem árt.

Az orvosok zöld utat adnak az olajnak. Az American Journal of Clinical Nutrition legújabb tanulmánya szerint a mérsékelt olajfogyasztás beleillik az egészséges táplálkozásba.Természetesen nem tanácsoljuk, hogy azonnal kezdjen zsíros tejszínt a kávéjába, kenje be vastag vajréteggel a szendvicseit, és használja vissza a vajalapú szószokat.

4 MÍTOSZ:

A tojásfogyasztás növeli a vér koleszterinszintjét.

Igazság:

A táplálékkal együtt az emberi szervezetbe kerülő koleszterinnek semmi köze a vér koleszterinszintjéhez.

A közelmúltban az orvosok felülvizsgálták a koleszterinfogyasztás korlátozására vonatkozó ajánlásaikat. A májban termelődik, és attól függ, hogy mit eszik az ember. Tehát ne hallgasson a tojás ellenzőire, és a lehető leggyorsabban tegye vissza őket az étlapjába. Ideális fehérje- és kolinforrás (a szervezetben az acetilkolin neurotranszmitterré alakul át, ami javítja a memóriát és a kognitív funkciókat).

5 MÍTOSZ:

A vörös hús nem része az egészséges táplálkozásnak.

Igazság:

A félkész termékek károsak, a friss vörös húsok pedig előnyösek.

Egyél házi szendvicseket, de kerüld a sok zsírt és sót tartalmazó feldolgozott élelmiszereket. A Varsói Egyetem tudósai megállapították, hogy azok a férfiak, akik főként feldolgozott húsokat fogyasztanak kolbász és félkész termékek formájában, kétszer nagyobb valószínűséggel halnak meg szív- és érrendszeri betegségekben, mint azok, akik kevesebbet esznek belőle. Ráadásul nem tapaszt alták a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatát azoknál, akik káros adalékanyagok nélküli házi főtt vörös húst fogyasztottak.

6 MÍTOSZ:

Az olívaolaj egy "bomba".

Igazság:

Az embernek sokféle zsírt kell bevinnie étrendjével.

Az olívaolaj a szív- és érrendszerre káros, egyszeresen telítetlen zsírok forrása, de természetesen nem kell csak egyfajta zsírra korlátozódnia. „Azáltal, hogy étrendünkbe beépítünk különféle zsírtartalmú termékeket, mint például olajok, diófélék, magvak, avokádó, lazac, esszenciális zsírsavak és fitoszterolok széles skáláját biztosítjuk a szervezetnek, hogy megvédjük magunkat a különféle betegségektől” – mondja Michelle Babb.Csak kerüld a mesterséges transzzsírokat, mert növelhetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. „Részben hidrogénezett olajként” címkézve (gyakran használják olcsó vaj és margarin, valamint hosszú élettartamú édességek előállításához).

Népszerű téma