Dr. Vladimir Shishkov: Koleszterin nélkül nincs mód az agysejtek felépítésére

Dr. Vladimir Shishkov: Koleszterin nélkül nincs mód az agysejtek felépítésére
Dr. Vladimir Shishkov: Koleszterin nélkül nincs mód az agysejtek felépítésére
Anonim

Az elmúlt években intenzíven alkalmaz nemkonvencionális módszereket az egyén egészségének kedvező befolyásolására, az évezredek során bevált orvosi gyakorlatok alapján, mint a gyógynövények használata, az akupunktúra, a manuális terápiák, valamint a modern módszer biorezonancia energia információs pásztázáson alapul, és jótékony hatással van a szervezet állapotára.

Számos publikáció szerzője olyan népszerű kiadványokban, amelyek a kiegyensúlyozott egészséges táplálkozásról és a bizonyított klinikai hatású táplálék-kiegészítőkről, valamint biztonságos használatuk módjairól szólnak.

Dr. Vladimir Shishkov és én olyan témákról szólunk, mint a koleszterin fontossága egészségünk szempontjából, a telítetlen zsírok szerepe az étrendünkben stb.

Dr. Shishkov, mennyire fontos a koleszterin az emberi szervezet számára?

- A koleszterin rendkívül fontos az emberi anyagcsere normális működéséhez, építőanyaga olyan kulcsfontosságú sejtstruktúráknak, mint a sejtmembránok, a férfi és női nemi hormonok, a rendkívül fontos D-vitamin, az epesavak és egyéb hasznos anyagok. testanyagok.

Maga a koleszterin egy fehér, viaszos anyag, amelyet szerves oldószerek oldanak, de vízben gyakorlatilag nem oldódik.

Az a ​​tény, hogy a koleszterin még a növényvilágban is megtalálható, azt mutatja, hogy alapvető szerepet játszik általában a többsejtű élőlények szerkezetében és működésében.

Két szóval – az élő sejt számára alapvető fontosságú anyagról van szó.

Létezik egyáltalán káros koleszterin?

- Nem a koleszterin, mint anyag káros, hanem a különböző koleszterinfrakciók - az úgynevezett jó (HDL-koleszterin) és a rossz (LDL- és VLDL-koleszterin-frakciók) - közötti aránytalanságok.Az igazság az, hogy a koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket szedők nagyon kis százalékának van szüksége rájuk.

A koleszterin-frakciók az esetek túlnyomó többségében az étkezési szokások, életmód megváltoztatásával, illetve bizonyos esetekben – megfelelő ételek, italok, gyógynövények, fűszerek vagy ezek alapján kiegészítők hozzáadásával – optimális határok között szabályozhatók.

A magas koleszterinszint egészségügyi problémát jelez, vagy fordítva? És mi a véleményed a viszonyítási pontjaiban az évek során bekövetkezett változásról?

- A fő tanulmány, amelyen a magas koleszterinszint szív- és érrendszeri betegségekre és érelmeszesedésekre gyakorolt ​​káros hatásáról szóló tézis alapul, az 1948-ban az USA-ban indult Framingham Observational Cohort Study, amelynek fő célja a kockázat azonosítása volt. a szív- és érrendszeri megbetegedést befolyásoló tényezőket, valamint a kardiológiai epidemiológia és a megelőző gyógyászat alapjait ezen a területen.

Ez a fő tanulmány, és az ebből nyert adatok értelmezése az, amiből az a tudományos körökben még mindig elterjedt vélemény alakult ki, hogy magas (a laboratóriumi célokra megállapított referenciaértékekhez képest) a koleszterinszint a szervezetben a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának és progressziójának fő felelősei.

Ezután kiderül, hogy a dolgok sokkal bonyolultabbak, kétértelműbbek, és a koleszterin faktor szerepe a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával és kialakulásával kapcsolatos mechanizmusokban lényegesen kisebb, mint azt sok éven át hitték.

Talán ezért kellett utólag módosítani az emberi szervezetben a koleszterin és frakcióinak eredetileg normaként meghatározott referenciaértékeit. Későbbi tudományos vizsgálatok is megerősítik, hogy a magas koleszterinszint, és különösen a nagy sűrűségű koleszterin-frakciók szerepét erősen túlértékelték, mint súlyosbító tényezőt a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. a homocisztein aminosav, mint az erek falának kezdeti elváltozásainak egyik tényezője.

De a szív- és érrendszeri betegségek tömeges megelőzése Bulgáriában továbbra is főként csak az ún. lipidprofil – vagyis a koleszterinfrakciók és trigliceridek szintjének mérése.

Kevés laboratórium kínálja a homociszteinszint mérését, és kevés orvos veszi fel ezt a mutatót a laboratóriumi monitorozáshoz szükséges receptjeibe.

E tekintetben táplálkozástudományi és dietetikusként csak annyit jegyeznék meg, hogy a homocisztein metabolizmusában közvetlenül részt vevő B6-, B12-vitamin és folsav megfelelő napi bevitele megelőző hatású. a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata, valamint a magas homociszteinszinttel rendelkezők számára további étrendi ajánlások is megfontolhatók, hogy jobban megelőzhető legyen a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

Mi a homocisztein aminosav?

- A homocisztein egy szulfhidril-csoportot tartalmazó aminosav, amely a szervezet számára két fontos aminosav - a metionin és a cisztein - metabolizmusának köztes terméke.Sok más köztes metabolithoz hasonlóan a szervezetben, ha mennyisége a normál határokon belül van, nem jelent semmilyen sejtkárosodás kockázatát.

Csak akkor kezd problémákat okozni a szervezetben, ha koncentrációja a vérben meghaladja a 15 mikromol/liter felső határt, és hiperkolecisztenémiaként ismert állapotot okoz – enyhe (16-30 mikromol/liter), közepes (31-100 mikromol literenként) és súlyos - (100 mikromol/liter felett). A magas szintek okai vagy genetikai hibák és/vagy a B6-, B12-vitamin és a folsav hiánya. Rendellenesen magas homociszteinszint esetén az érfalban mikroléziókat okoz, amelyek viszont plakkok képződését (atherosclerosis) okozzák, és végül elzáródásokhoz (trombózis) és különféle szív- és érrendszeri eseményekhez vezetnek.

Tulajdonképpen a homocisztein képződését a szervezetben számos tényező befolyásolja, amelyek egy részét egyelőre nem tudjuk befolyásolni, de vannak elég jelentős tényezők az életmóddal és a táplálkozással kapcsolatban is, amelyeket szabályozni tudunk, és fenntartani. alacsonyabb homocisztein szint a szervezetben.

Mennyire fontosak a telítetlen zsírok a szervezet számára, és miért gyárt az élelmiszeripar egyre több zsírmentes terméket?

- A telítetlen zsírok – különösen az omega-3, 6, 9 esszenciális zsírsavak csoportjába tartozók – szerepe, mint a szervezet számos sejtszerkezetében és funkciójában rendkívül hasznos anyagok, már széles körben megnőtt. népszerűsége az elmúlt években.

A szív- és érrendszeri megbetegedésekkel kapcsolatos megelőző szerepükre a múlt század 70-es éveiben kezdett figyelni, miután dán tudósok először publikáltak a témában a „Lancet” szakfolyóiratban, amely meglepően alacsony értéket mutatott. Grönland szigetének őslakos lakosságának szív- és érrendszeri megbetegedési és mortalitási szintjét, és az első pillantásra megdöbbentő következtetéseket az a tény kényszeríti ki, hogy a szigeten élő eszkimók (Inui) hagyományos táplálkozási mintája rendkívül zsíros állati táplálékot (hal, tömítések stb.) magas esszenciális zsírsavtartalommal az omega-3 csoportból.

Ugyanakkor a szív- és érrendszeri betegségek és a kapcsolódó események előfordulása drámaian alacsonyabbnak tűnik a vártnál. Ennek a jelenségnek tudományosan megalapozott magyarázata az esszenciális omega-3 zsírsavak nagy mennyiségben való jelenléte az elfogyasztott élelmiszerekben.

A természetesen zsíros élelmiszerek (főleg tej és tejtermékek) zsírtalanításával kapcsolatban ki merem állítani, hogy az ilyen termékek tömeggyártásának tendenciája elsősorban a telített zsírok és koleszterin "sátánosításán" alapul, ennek eredményeként a szív- és érrendszeri betegségekhez való káros hozzájárulásuk hosszú távú paradigmája.

Szerencsére a közelmúltban számos olyan szakértői vélemény született, akik szerint a természetesen telített zsírokat és triglicerideket tartalmazó élelmiszerek (vaj, szalonna, disznózsír, kókuszolaj stb.) mérsékelt és korlátozott fogyasztása még hasznos lehet a test.

Csökkentik-e a növényi zsírok a koleszterinszintet, és tekintettel fontosságára, károsítják-e a szervezetet?

- A kérdés bonyolultabb, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A növényi zsírok – forrásuktól és eredetüktől függően – a különböző típusú esszenciális zsírsavak tekintetében igen széles tartományban változnak, ezért nehéz általánosítani. Hasonlóképpen változik a koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásuk is.

Ugyanakkor köztudott, hogy a magas egyszer- és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajok (olíva-, dió-, lenmag-, tök-, kender-, szezám-, stb. olajok) jótékony hatással vannak a zsírokra. csere, ha a napi bevitelhez megfelelő mennyiségben használjuk.

Az olívaolaj például a mediterrán étrend egyik fő összetevője, amelyet a világ egyik legegészségesebb étkezési mintájának tartanak. Összegzésként elmondhatom, hogy csak a megfelelő laboratóriumi és funkcionális vizsgálatokon keresztül végzett egyedi monitorozás, amelyet minden egyes személy szakembere értékel, adhat a legpontosabb és legpontosabb iránymutatást bizonyos magas zsírtartalmú élelmiszercsoportok fogyasztásának szabályozására.

Mi a koleszterin szerepe az agy megfelelő működésében?

- Itt nincs két vélemény - a szerep óriási, hiszen koleszterin, mint építőanyag nélkül nincs mód az agysejtek és rostjaik membránszerkezeteinek felépítésére és teljes körű működésére. És általános tény, hogy agyunk körülbelül 30%-a különböző típusú zsírokból (főleg foszfolipidekből) áll.

Számos tanulmány szerint az egészségtelen zsírok, nevezetesen a cukor a szív- és érrendszeri problémák egyik fő oka. Mit gondolsz erről?

- Szerintem komoly okok indokolják a nagyszabású és professzionális tudományos kutatásokat ebben az irányban. Közismert tény, hogy a szervezetben felhalmozódott többlet szénhidrát zsír formájában raktározódik el, és mi, táplálkozási szakértők is rendszeresen beépítjük ajánlásainkba az egészséges testsúlycsökkentést, mint alapfeltételt - a magas tartalmú élelmiszerek bevitelének erős korlátozását. a finomított cukor és a gyors szénhidrátok általában.

De sok esetben korlátozni kell a magas összetett „lassú” szénhidrátot (keményítő, glikogén, a cellulóz lebomló része, rost stb.) tartalmazó élelmiszerek fogyasztását is.

Mi a szerepe a leptin hormonnak, és hogyan hat rá a cukor?

- A leptin egy hormon, amely az anyagok még kevéssé vizsgált csoportjába tartozik, és amelynek fő funkciója a jóllakottság érzésének szabályozása azáltal, hogy közvetlenül továbbítja a táplálékkal való jóllakottságra vonatkozó információkat a hipotalamusz megfelelő központjába. Úgy gondolják, hogy az inzulinrezisztenciához hasonlóan a sejtekben is csökkent érzékenység alakulhat ki a leptinnel szemben, és így csökkenhet annak hatékonysága a normális esetben elfogyasztott élelmiszer mennyiségének szabályozásában. Kimutatták, hogy a nagy zsírlerakódásokkal rendelkező emberekben leptinrezisztencia alakul ki, ami a vércukorcsere során az inzulinrezisztenciával függ össze.Az úgynevezett "ördögi kör".

Azaz több cukor fogyasztásával zsírlerakódásokat halmozunk fel, ezek pedig elkezdik csökkenteni a sejtek leptinekkel szembeni érzékenységét, és ennek megfelelően gyengítik a táplálékkal való jóllakottság érzését. A leptin, mint hormon antagonistája a ghrelin, amely viszont feloldja az éhségérzetet.

Egészséges, normál testsúlyú emberben a két hormoncsoport kölcsönösen egyensúlyba hozza és szabályozza egymást a megfelelő táplálkozás érdekében.

Mi a különbség a fruktóz és a glükóz között?

- Kémiai szempontból ezek egyszerű szénhidrátok – azonos kémiai összetételű, de eltérő szerkezetű monoszacharidok. Vagyis mindkettő hat szénatomos hexóz, de gyökeik különböző módon kapcsolódnak a fő széngyűrűhöz.

Ennél is fontosabb, hogy a glükóz, amely minden sejt számára a fő és leginkább elérhető energiaforrás, meglehetősen pontos szabályozási mechanizmussal rendelkezik, mivel a sejthez való hozzáférését a sejtmembránon keresztül az inzulin hormon és a speciális sejtrendszer szabályozza. A fruktóz ozmotikus úton, közvetlenül a sejtmembránon keresztül juthat be a sejtekbe.

Ezért sokkal könnyebben lépi át ezt a korlátot, ezért egyre gyakrabban társul bizonyos anyagcsere-problémákkal, és túlzott fogyasztás esetén könnyen zsírrá alakulhat (lipogenezis). Egészen a közelmúltig kevés figyelmet fordítottak ezekre a tényekre, ezért a fruktózt még ma is a diabetikus élelmiszerekben a glükóz biztonságosabb helyettesítőjének tartják, mert édesebb és alacsonyabb a glikémiás indexe. De kiderül, hogy túlzásba vitte korántsem ártalmatlan.

Miért adnak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot az ételekhez?

- Ha figyelmesen elolvassa az előző kérdésre adott választ, akkor erre viszonylag egyszerű a válasz - a fruktóz sokkal édesebb, mint a glükóz, fruktózszirup formájában pedig sokkal könnyebben és olcsóbban kinyerhető. A kukorica pedig az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb növény az amerikai kontinensen, innen jött a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup divatja. A nap végén mindez a tömeges olcsó termelésre és a jó haszonra vezethető vissza.

Milyen formában és néven ismerhető fel a fruktózszirup az élelmiszerekben?

- Leggyakrabban közvetlenül az élelmiszerek és a "természetes" gyümölcslevek címkéire írják fel, amelyekben ez a fő töltőanyag és édesítőszer. Néha olyan elnevezésekkel álcázzák, mint például kukoricaszirup, fruktóz édesítő stb., de általában így írják: "glükóz-fruktóz" szirup. Általában a fruktóz százalékban mindig túlsúlyban van ebben a szirupban.

Miért nem a kalóriaszámlálás hozza a várt eredményeket?

- Az utolsó kérdés valójában egy hatalmas témát nyit meg, amely valójában sokkal több időt és helyet igényel. Ezért elég röviden elmondom, hogy napjainkban az ortodox táplálkozás dogmáit, amelyek az emberi szervezetet egyszerű, csak a klasszikus fizika és kémia törvényeinek engedelmeskedő biokémiai-fizikai gépezetnek tekintették, a modern tudományos felfedezések egyre inkább cáfolják. az emberi táplálkozás.

Ezért a klasszikus megközelítés, amely szerint a szervezetbe táplálékkal juttatott kalóriákat számolják, illetve azok pusztán fizikai-kémiai szempontból várható "elégetését" a valóságban komolyan eltér a matematikai modellektől és képletektől. az erre a célra kifejlesztett régi táplálkozási tankönyvekben található.

Számos tény és példa gyűlt össze, amelyek kategorikusan cáfolják azokat a dogmatikus elképzeléseket, miszerint nem mindegy, milyen ételből veszünk kalóriát, mert mind "eléget" és ugyanannyi energiát szabadít fel a szervezetben, ami egyáltalán nem igaz Arról nem is beszélve, hogy a zsírból, fehérjéből vagy szénhidrátból nyert kalóriák mennyire eltérően szívódnak fel, és milyen sokféle, változatos és változó hatású az adott élelmiszer típusától, minőségétől, eredetétől, kulináris feldolgozásától stb.

A fogyás másik fő elvét, amelyet a mai napig sok szakember hirdet, nevezetesen, hogy a "több mozgás és kevesebb kalóriabevitel" szükségszerűen fogyáshoz vezet, szintén komoly kritikát ér számos neves szakembertől, és bevált. szakemberek az egészséges fogyás területén.De ez tényleg egy hatalmas téma, érdemes egy másik interjúra.

Valójában az egészséges testsúlycsökkentés meglehetősen összetett probléma, és mindig nagyszámú paraméter figyelembe vételét és szigorúan egyénre szabott megközelítést igényel minden egyes beteg esetében.

Népszerű téma