A mézet nem szabad melegíteni

Tartalomjegyzék:

A mézet nem szabad melegíteni
A mézet nem szabad melegíteni
Anonim

Az interneten olyan információkkal találkozhatunk, hogy a méz gyors és éles melegítése magas hőmérsékleten nem javasolt, mert így keletkeznek rákkeltő anyagok

De sokkal fontosabb az, amit a tudományos irodalom mond.

Az ún A hidroxi-metil-furfurol (HMF) a cukrok lebomlásának köztes terméke.

Ez a szó riasztja el a mézzel főzni vágyókat, mert potenciálisan rákkeltő. De ne rohanjon feladni a mézet. A HMF nemcsak a mézben található, hanem gyümölcslevekben, asz alt gyümölcsökben, alkoholban, szirupokban, cukros üdítőkben és tésztákban is. A méheket gyakran HMF-et is tartalmazó szirupokkal etetik. Ez az anyag veszélyes a rovarokra, és magas tartalmával elpusztulnak.

Valóban, hevítéskor a méz jótékony tulajdonságai károsodnak, a hasznos enzimek inaktiválódnak, és kis mennyiségben hidroxi-metil-furfurol képződik. De nem életveszélyes. Nem több, mint egy pohár almalé és egy mákos muffin.

A Codex Alimentarius nemzetközi szabványai szerint a mézet nem szabad erősen és hosszan melegíteni, mert ez negatívan befolyásolja jótékony tulajdonságait. És itt nem egy teáskanál mézről van szó egy pohár forró tejben.

És mit tegyenek azok, akik nem akarnak kandírozott mézet? A mézet egyszerűen meleg vízbe teheti. A 40-50 fokos hőmérséklet biztonságosnak tekinthető. Ha Ön egy extravagáns ember, akkor előnyös lehet a fűtőtest, az elektromos lemezek vagy az ultrahang.

Cseh kutatások szerint a mikrohullámú sütő rövid távú hatása nincs jelentős negatív hatással a mézre, különösen otthoni körülmények között. Ezért félelem és előítéletek nélkül tegyen mézet a frissen főzött teába, használja a mikrohullámú sütőt, és ne aggódjon.

Népszerű téma