Dr. Gaidurkov dietetikus: A tejtermékek krónikus gyulladást és rákot okoznak

Tartalomjegyzék:

Dr. Gaidurkov dietetikus: A tejtermékek krónikus gyulladást és rákot okoznak
Dr. Gaidurkov dietetikus: A tejtermékek krónikus gyulladást és rákot okoznak
Anonim

Dr. Georgi Gaidurkov 1961-ben született Szófiában. 1985-ben szerzett orvosi diplomát a Szófiai Orvostudományi Akadémián, 1996-ban pedig pszichológiát a Szentpétervári Egyetemen. Kliment Ohridski" - "Klinikai és tanácsadási pszichológia" szakterület. Szakterülete a táplálkozástudomány (humán táplálkozás tudománya) az Általános Orvostudományi Karon. 12 évig dolgozott terapeutaként a szófiai kerületi kórház hemodialízis központjában (ma "Szent Anna"). 1992 óta Lidiya Kovacheva természetgyógyász rendszeres tanácsadója és munkatársa. Az Élet Gyógyszerek Nélkül Alapítvány egyik alapítója

A "Doktor"-ban többször közöltünk interjúkat Dr. Gaidurkovval arról, hogyan étkezzünk ma, hogy egészségesek legyünk. Íme a véleménye a tejtermékek és állati termékek előnyeiről és ártalmairól.

Dr. Gaidurkov, a közelmúltban kiterjedt vita alakult ki Ön és vegánok egy csoportja között azzal kapcsolatban, hogy vegetáriánus pozícióból áttért arra, hogy a páciensei hetente egyszer húst is fogyaszthassanak. De csak lassú száradásnak van kitéve. Miért ajánlja ezt az ajánlást?

- Mint minden ember, aki tanul önmagától és a pácienseitől, helyes a fejlődés, az egyik vagy másik irányba történő fejlődés. Az evolúció hajtja a világot, és miért lennék én kivétel. A vegánok azzal vitatkoznak velem, hogy könnyen kibírják hús nélkül, de minden állati termék nélkül is, beleértve a tojást, a vajat… - az életfunkciókhoz feltétlenül szükséges.

Azzal vádolnak, hogy visszavonult korábbi pozícióitól, ami egyértelműen ki van írva a könyveiben

- A kérdés annyira régi és klasszikus, hogy emlékeztet a csirkére és a tojásra. A vélemények még ma is homlokegyenest ellentétesek. A gyakorlati egészség érdekében kötelességemnek tartom, hogy ne feltételezéseken, elméleteken, hanem tapasztalatokon és megfigyeléseken alapuló választ adjak.

Magam gyerekkoromban és fiatalkoromban úgy nőttem fel, hogy rendkívül sok húst ettem - steaket vagy "hercegnőket" ettem reggelire - szeleteket megkenve és darált hússal, néha sajttal megsütöttem, ebédre vagy vacsorára - sütve ill. főtt húsok. Ha volt köret vagy főtt zöldség, csak félretoltam, mint valami feleslegeset, ami csak az ízét rontotta.

A húst rizzsel, burgonyával és fehér kenyérrel ettem. Változatosságot ebben az egyhangúságban csak az általam kedvelt gyümölcsök és mindenekelőtt a hatalmas mennyiségű édesség – főleg csokoládé – hozta meg. Az eredmény egy ponton az egészség teljes tönkretétele volt.

Mint tudjuk, ez lesz a teljes változás kezdete – igaz?

- Igen, 1992-ben személyesen és szakmailag is fordulatot vettem. Volt egy olyan időszakom, amikor szinte vegán-gyümölcsös étkeztem és vegetáriánus voltam, annak különféle változataiban. Mindegyiket egymás után tanulmányoztam magamon. Megfigyeltem barátaimat, kollégáimat és pácienseimet is, akik ezt gyakorolják.

Neked is volt vegán időszakod, de azt mondod, nem volt megfelelő a testednek?

- A 3-4 hónapnál hosszabb vegán időszakokban az érme hátoldala és hátoldala is megjelent. Az általános hangnem csökkent, ahogy a test takarékosan használta fel az energiáját. Volt izomtömeg-veszteség, csökkent bőrturgor és csökkent libidó. Mivel természetemnél fogva kísérletező voltam, és természetes ellenállásom volt a fanatikus mintákba való bezárkózással szemben, továbbléptem. A titok a megfigyelés és a kutatás – keményen, újra és újra, anélkül, hogy elhamarkodott következtetéseket vonnánk le.

A következtetésem ennyi év után valójában nagyon egyszerű és logikus.

Tapasztalataim ezt megerősítették,

melyet az élet már régóta megalapozott. Ez a válasz először a természetben van jelen, majd alapmintaként az egészséges népek hagyományos konyhájában.

A természet élő modellje a csimpánz. A modern adatok azt mutatják, hogy DNS-ük, genomjuk 99,4%-ban azonos az emberével.És magától értetődik, hogy ha 99,4%-ban emberből állnak, akkor a természetes menünek 99,4%-ban természetes egészséges táplálkozásunk mintájának kell lennie. És körülbelül 50% gyümölcsből, 25-50% zöld levelekből áll, az évszaktól függően, a többi magvak és diófélék, gyökerek, virágok és legalább 5-6% állati táplálék, néha jelentősen több - rovarok és kis állatok. Megjegyzés - többnyire nyers növényi ételeket fogyasztanak, de nem vegánok. Az étlapon állati eredetű tápláléknak is szerepelnie kell.

Meg kell jegyeznünk, hogy a növényevők sem vegánok – füvet legelnek, óhatatlanul rovarokat is esznek. Másrészt a nyers veganizmus legnagyobb tekintélyei, mint például Gabriel Cousins, elismerik, hogy a veganizmus mesterséges kiegészítés nélkül, különösen B12-vitamin - injekciók és hasonlók - nélkül, egészségügyi kudarc. A probléma az, hogy a hiányok nem azonnal észrevehetők, és az „újonnan megtért” rajongók hiányoznak belőle. Ezek a B12-vitamin, kalcium, vas, fehérjék, hormonok több hiányossága általában a szigorú vegán diéta harmadik éve után nyilvánul meg egyértelműen.

Gyakorlatomban kísérteties példákat figyeltem meg a kiegyensúlyozatlan vegetarianizmusra és veganizmusra a fogzománc és a dentin elvesztésével - fogkopás, fogágygyulladás - a fogak kollagén kötőszerkezetének károsodása remegéssel és kieséssel, csontanyag elvesztésével - csontritkulás és csontritkulás, idegsejtek sorvadása - szklerózis multiplexre emlékeztető bénulásban nyilvánuló demyelinizáció, akár agykérgi atrófia, egészen a tolószékhez kötöttségig, az ovuláció és a reproduktív sterilitás hiánya nőknél, impotencia férfiaknál, izomtömeg elvesztése, hajhullás és töredezett körmök, száraz és ráncos bőr, életerő hiánya,

depresszív-szorongásos zavarok

a psziché stb.

Az egyszerű következtetés az, hogy nem lehetünk okosabbak vagy erkölcsösebbek a természetnél, pl. anatómiájával, fiziológiájával és biokémiájával a maga természetétől.

Génjeink kódja kompromisszumok nélküli - legalább 5-6% állati eredetű táplálékra van szükség.

Milyen állati eredetű termékeket használjunk?

- Számos megfigyelés és tanulmány, például Dr. Henry Biehler, Dr. Michael Gregor, Daniel Reed és mások széles körben idézett és leírt, valamint saját következtetéseim megerősítenek egy nagyon fontos dolgot. tény: a hőkezelésen átesett állati élelmiszerek, mint például sütés, párolás, blansírozás, forralás, gőzölés, sütés stb., denaturálódnak és lebomlanak, erősen mérgező vegyületekké alakulnak. Emberek és állatok, még a házi kutyák, macskák is megbetegednek és többnyire rákban halnak meg, amikor főtt húst esznek. Ebben az értelemben a legjobb, ha egyáltalán nem használunk termikusan feldolgozott állati termékeket, vagy nagyon óvatosan és takarékosan, évente néhány alkalommal ünnepi étkezésre redukálva.

És fordítva - a húst rendszeresen, akár nagyobb mennyiségben fogyasztó népek nyersen fogyasztották és egészségesek voltak - protobolgárok, indiánok, eszkimók… Nem furcsa - ezek elsősorban a hagyományosan használt szárított húsok.

Az állati termékek, különösen a hús hőkezeléséből adódó rendkívüli mérgezésből fakad a még mindig terjedő vita végső félreértése arról, hogy az ember fogyasszon-e húst és egyéb állati eredetű élelmiszereket, vagy sem.

A következtetésed határozott, nem igaz?

- Igen, az embernek szüksége van, bár csekély, de szükségszerűen jelenlévő mennyiségű állati táplálékra az étlapján, és ezek csak termikusan kezeletlen állapotban biztonságosak számára.

Az állati termékek közül a nyers tojássárgáját kell az első helyre tennünk. Kétségtelenül a teljes értékű élelmiszer mértékegységeként van feltüntetve. Ez az a szuperélelmiszer, amely a csere során maximálisan hasznos anyagokat ad nekünk minimális mérgező hulladékkal.

A nyers húsokkal kapcsolatban:

ez lehet nyers hal, lehetőleg olajos - például makréla, de tengeri sügér, ponty stb. is, kerülve a nagy halakat - tonhal, cápa, kardhal stb.n., amelyek mérgezőek, különösen a bennük lévő higany felhalmozódásával. Elkészíthetjük a halat házilag citromlében és fűszerekben pácolva, valamint a nálunk már népszerű sushi formájában is.

A húst - pulyka, sertés, marha - házilag pácolt formában is elkészíthetjük.

Hogyan kell csinálni?

- A húst nagyon vékony csíkokra vágjuk, és ventilátorra tesszük a sütőbe 35 fokos hőmérsékleten, az ajtót kissé résnyire nyitva. Hagyományos receptek nyers hússal is az ételek – steak "tatár", az olasz "Carpaccio".

A nemkívánatos paraziták és betegségeket okozó mikrobák megelőzése érdekében a húst és a halat legalább három napig kell mélyfagyasztanunk. Elég heti egyszer használni őket.

Lefagyasztják a húst, hogy elpusztítsák a baktériumokat?

- Pontosan. Biológiailag semmi szükség a tejtermékekre.Nagyobb mennyiségben súlyos és visszafordíthatatlan egészségkárosodást okozhatnak - krónikus légúti és húgyúti gyulladás, gyomor-bél traktus, mellrák nőknél és férfiaknál, prosztatarák férfiaknál, autoimmun betegségek, például gyermekkori cukorbetegség, Hashimoto pajzsmirigygyulladás, autoimmun betegségek. hepatitis, kollagenózisok, onkohematológiai betegségek. Kizárólag kedvtelésből kívánatos használni, a lehető legkisebb mennyiségben, legfeljebb heti 1 alkalommal, főleg tejsavas fermentált formában.

Az állati takarmány mennyisége egyedi, az ajánlott átlag pedig a következő:

1-2 nyers csirke sárgája naponta,

4-szer több fürj, és ez a szám többszörös is lehet serdülőknél, sportolóknál vagy kevés más állati eredetű termék fogyasztásakor; nyers hal - 150-250 g hetente egyszer; szárított húsok - 150-250 g hetente egyszer is.

A B12-vitamin leggazdagabb forrása, amely gyakran még a nem vegetáriánusok számára is hiányzik, a máj.Javasoljuk, hogy havonta legalább egyszer - bárány, borjú, baromfi (legelőn nevelt csirkéből származó) - 200-250 g, pácolva vagy kivételesen felkockázva és kb. 5 másodpercig blansírozva forrásban lévő házi zöldséglevesbe tegyen.

Az, hogy az egyházi hagyomány még szigorú böjt idején, állati eredetű termékek nélkül, növényi zsiradék nélkül, hal nélkül engedélyezi a puhatestűek – polipok, tintahalak, kagylók, csigák – használatát, az bizony nem véletlen. Sok közülük rendkívül jó B12-vitamin forrás, amelynek hiánya állati eredetű termékek hiányában a legveszélyesebb és a legvégzetesebb.

Nem ajánlott kész iparilag elkészített kolbászt vásárolni, még bioterméket sem - alapesetben tartósítószerként nitrátokat és különösen mérgező nitriteket (nátrium-nitrit - E250) tartalmazhat.

Tehát azt javasolja, hogy ne hanyagolja el a húst?

- Az emberi anatómiának és fiziológiának szükségszerűen szüksége van bizonyos mennyiségű, legalább 5-6%-ban termikusan nem feldolgozott állati eredetű termékre.Ahol ezt a természetes természeti törvényt ilyen vagy olyan okból figyelmen kívül hagyják vagy elfelejtik, ott egy idő után, minden bizonnyal a harmadik év után, amely idő alatt a szervezet tartalékai kimerülnek, elkerülhetetlen fogyatékosságok, rendellenességek és betegségek lépnek fel.

Népszerű téma