Minél több édességet fogyasztunk, annál többet kívánunk – mondja egy íratlan törvény. Valójában, ha valaki fogyni szeretne, vagy egészségesebben szeretne élni, akkor az édességet minimálisra kell csökkentenie.
Mert a magas cukortartalmú élelmiszerek növelik az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Szívbetegségeket, bőrproblémákat is okoz, és nem utolsósorban - felborítja az energiaháztartást. Nagyon nehéz az embernek feladni ezt a szokását.
De helyénvaló-e cukorpótlót használni, mert azt mondják, hogy nem hasznosak, sőt egyesek károsak is lehetnek. Szakértő táplálkozási szakértők segítenek, összeállítják a hasznos cukorhelyettesítők listáját.
• Stevia. A cukor egyik legnépszerűbb alternatívája, amelyet az azonos nevű növényből nyernek.Ennek az egyedülálló növénynek nulla a glikémiás indexe, és nem tartalmaz fruktózt. A stevia sokkal édesebb, mint a cukor, ezért adjunk hozzá egy keveset az ételhez. A stevia egyetlen hátránya a szokatlan íze. Ha furcsának találja, vásároljon steviát folyékony formában.
• Juharszirup. A juharfa nedvéből nyert természetes édesítőszer. Különböző fajtái vannak, különböző feldolgozási fokozatokkal, és bizonyos mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Bizonyíték van arra, hogy a sötétebb juharszirup több oxidálószert tartalmaz.
• Kókuszcukor. Növényi alapú cukorhelyettesítő, amelyet nagyon gyakran használnak sütéshez. A kókuszcukor glikémiás indexe alacsonyabb, mint a normál cukoré. Ezen kívül vasat és cinket, valamint inulint tartalmaz – egy olyan rostot, amely javítja a bélperiszt altikát, megakadályozza a vércukorszint emelkedését.
• Xylitol. Természetes cukorhelyettesítő előnyös tulajdonságokkal a fogakra és az ínyre. Rágógumihoz és cukorkákhoz adják. Nem tartalmaz kalóriát, de gyomor-bélrendszeri zavarokat, puffadást és puffadást okozhat.
• Eritrit. Természetes, alacsony kalóriatartalmú cukorpótló. A xilithez hasonlóan az alkoholcukrok kategóriájába tartozik, amelyek kémiailag hasonlítanak a cukorra. A közelmúltban azonban a tudósok tisztázták, hogy a vér megnövekedett eritritszintje befolyásolhatja a testsúlyt.
• Szukralóz. Ez az E955 élelmiszer-adalékanyag, és már minimális mennyisége is élénk és édes ízt ad a termékeknek anélkül, hogy a kalóriatartalmat növelné. A szukralóz több ezer feldolgozott élelmiszer és ital összetételében található meg - gyümölcslevek, szószok, szörpök, cukorkák, desszertek stb. Úgy gondolják, hogy gyakorlatilag ez az egyetlen cukorhelyettesítő, amelyet világszerte jóváhagytak terhes nők és csecsemők számára egyaránt. Pontosan azért, mert bebizonyította a biztonságát.
• Aszpartám. Gyakori alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő, élelmiszer-adalékanyag E951. Az aszpartám 200-szor édesebb, mint a cukor, és sok termékben és italban a második legnépszerűbb édesítőszer. Cukorbetegség és elhízás esetén alkalmazzák.
• Méz. Természetes édesítőszer, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, de kalóriatartalmú. A méz kis mennyiségben hasznos, és természetesen ha nincs ellenjavallata.