Káros vagy hasznos-e a burgonya, és ki ne egye

Tartalomjegyzék:

Káros vagy hasznos-e a burgonya, és ki ne egye
Káros vagy hasznos-e a burgonya, és ki ne egye
Anonim

A burgonya az egyik leggyakrabban fogyasztott élelmiszer szerte a világon. Különféle kulináris élvezetek részei, például főzve, sütve, párolva vagy sütve. Fogyasztjuk szeletelve, egészben, püré formában stb

Ugyanakkor gyakran halljuk, hogy a burgonya káros. Még azt is javasoljuk, hogy korlátozzuk őket étlapunkban.

Ennek az az oka, hogy szolanin nevű neurotoxint tartalmaznak, amely nagy mennyiségben fogyasztva károsíthatja az egészségét.

Emellett rendkívül magas a szénhidráttartalmuk, így túl könnyen híznak, így túl könnyen, minimális energiaveszteséggel lehet megemészteni őket.

A bennük lévő kis mennyiségű fehérjével együtt kiváló választássá válnak azok étrendjéhez, akik bizonyos, erőt és fizikai tömeget igénylő sportokat űznek, valamint azok számára, akik hízni szeretnének egy-két gyors font.

Egy új tanulmány azonban újabb "oszlopot" ad a burgonya leírásához.

A tudósok kísérletet végeztek 24 egészséges, 18 és 24 év közötti fiatal nővel. Mindannyian normálisan étkeztek, étkezés közben megkapták az ajánlott fehérjeadagot – testtömeg-kilogrammonként napi 0,8 grammot.

A résztvevőket véletlenszerűen két csoportra osztották. Két héten keresztül a lányok fele további 25 gramm burgonyafehérje-izolátumot kapott naponta kétszer puding formájában, míg a többi lányt megfosztották a fehérjepudingtól (placebo).

Két hét után kiderült, hogy a további burgonyafehérjét kapó csoport résztvevőinél az izomszövet intenzíven szintetizálni kezdett a vázizmok normál működéséért felelős myofibrilláris fehérjéket.Ezt a hatást nem figyelték meg a placebo-csoportban.

A kutatók szerint általánosan elfogadott, hogy a növényi fehérjék kevésbé jó minőségűek, mint az állati fehérjék. A kapott eredmények azonban azt mutatják, hogy a növényekből, jelen esetben a burgonyából izolált fehérje nem képes rosszabbul fenntartani az izomműködést, mint az állati fehérjék.

A burgonya emellett magas szénhidráttartalmú, és fehérjét, ásványi anyagokat (különösen káliumot) és vitaminokat, köztük C-vitamint tartalmaz. A frissen szedett burgonya több C-vitamint tartalmaz, mint a sokáig tárolt burgonya.

A fiatal burgonya előnye, hogy kevesebb mérgező vegyszert tartalmaz. Ez a burgonya nagyszerű táplálékforrás. A hámozott, hosszú ideig tárolt burgonya tápértéke kisebb, bár még mindig tartalmaz káliumot és C-vitamint.

Keményítő, liszt, etil-alkohol, dextrin és takarmány is előállítható burgonyából.

A burgonyának (különösen a burgonyapürének) magas a glikémiás indexe, ami sok étrendből kizárja.

  • hasznos
  • burgonya
  • Népszerű téma