Yuliyana Doncheva: Nem szabad megbélyegeznünk a húst és a gluténtartalmú ételeket

Tartalomjegyzék:

Yuliyana Doncheva: Nem szabad megbélyegeznünk a húst és a gluténtartalmú ételeket
Yuliyana Doncheva: Nem szabad megbélyegeznünk a húst és a gluténtartalmú ételeket
Anonim

Julijana Doncseva televíziós újságíró – a Rai 2 olasz televízió és a Bolgár Nemzeti Televízió műsorvezetője. 2001-ben a 39. Országgyűlés képviselője lett. Miután elhagyta a politikát, az üzletnek szentelte magát. Juliana két fiúgyermek édesanyja, és évek óta érdeklődik az egészséges életmód és táplálkozás iránt. Első könyvét "Code Red: My Truth About Food" ennek a témának szentelte. Íme, amit megosztott az olvasókkal

Doncseva asszony, mi késztette arra, hogy könyvet írjon az ételekről szóló igazságával?

- Rengeteg információt halmoztam fel az egészséges táplálkozásról, és egy ponton elhatároztam, hogy tévéműsort készítek erről a témáról. Számos műsorhoz gyűjtöttem anyagot, és mutattam be néhány nem hízelgő tényt arról, amit néhány élelmiszergyártó kínál nekünk a kereskedelmi hálózaton.Néhány információ, amit a kezembe tudtam venni, annyira nyugtalanító, hogy álmatlan éjszakáim voltak. És ezt az információt meglehetősen gondosan titokban tartják. Azt hiszem, a televízió félt attól, hogy üzleti érdekek sérülnek, és azt javasolta, hogy térjek át egy másik témára. De mivel a piacon vannak olyan élelmiszerek, amelyek hihetetlenül veszélyesek az emberi egészségre, különösen a gyerekekre, nem lenne tiszta a lelkiismeretem, ha nem osztanám meg ezt a tudást az emberekkel. Így írtam egy könyvet.

Mi a legzavaróbb az üzletekben számunkra kínált élelmiszerekben?

- Például pálmaolaj csomagolt élelmiszerekben. Egyes cikkek azt is mondják, hogy hasznos. Valójában ez az egyik legkárosabb étrend-kiegészítő. Szinte mindenbe kerül, kezdve a bébiételtől, a keksztől, a tejtől és minden csomagolva. Különféle európai szabályozási dokumentumokban olvastam, hogy pálmaolajat tilos élelmiszerekhez adni, vagy fel kell tüntetni a címkén. Csak Bulgáriában és két-három másik európai országban nem kötelezik a termelőket arra, hogy a címkékre ráírják, hogy az élelmiszer pálmaolajat tartalmaz.Természetesen, ha pálmaolajat tartalmazó ételt eszel, akkor nem leszel azonnal rosszul. De a szervezetben való felhalmozódásával rákkeltő hatású.

Az Egészségügyi Világszervezet azt tanácsolja, hogy figyeljük napi bevitelünket. De ha a címkéken nem látszik, hogy az élelmiszer pálmaolajat tartalmaz, hogyan tudjuk szabályozni a bevitelünket? Ez egy olyan kérdés, amelyről beszélni kell. Bulgáriában pedig olyanná kellene válnia, mint egész Európában – tájékoztatniuk kellene a termelőktől, hogy mibe tesznek pálmaolajat vagy egyéb káros adalékokat. Aztán mindenki maga dönti el, milyen ételt eszik.

Bulgáriában a pálmaolaj tartalmát a "növényi zsír" kifejezéssel álcázzák

Milyen ételeket nem adsz gyermekednek?

- Nem adok neki tartósítószert és színezéket tartalmazó ételeket. Nem adok neki szódát, gyorskaját. Arra törekszem, hogy a gyermekem frissen készített ételeket egyen, hogy elkerülje a tartósítószereket. Már csecsemőként allergiás lett a fiam a kész babapürékre, és mint a kutatások kimutatták, ezek egészen más színvonalon készülnek, mint Nyugat-Európában.

A pürék híres márkák voltak?

- Különböző márkák pürét vásároltam, de a gyerek mindegyiktől kiütést kapott. Kíváncsi voltam, mit tartalmaznak, ami allergiás reakciót válthat ki a fiamban. Ugyanazokat a termékeket, otthon főzve, a gyerek gond nélkül elfogadta. Gondolom a kiütés a tartósítószerektől van. A gyermek napokig égett a bőr különböző pontjain. Aztán végeztem az élelmiszerkutatásomat, és ekkora dühöt kaptam. Ez ösztönzött arra, hogy egy könyvben megosszam mindazt, amit tudok ezen a területen. - Mit érdemes ilyenkor enni? - Az egész könyv tézise az, hogy ne stigmatizáljunk bizonyos élelmiszercsoportokat - például "ne egyél húst, ne egyél tejet". Az élelmiszereket tiszta és veszélyes anyagokat tartalmazó vagy nem megfelelően feldolgozott élelmiszerekre kell osztani. A tiszta élelmiszer, még akkor is, ha a nagymama udvarán termesztették, nem megfelelő feldolgozás mellett is káros lesz. Az egészséges étel tiszta étel, és nincs értelme a divatoknak: "gluténmentesen eszem", "nem eszem tejterméket", "vegán vagyok" stb.n. Minden élelmiszercsoportnak megvan a maga szerepe az emberi egészség szempontjából. Élelmiszercsoportról csak orvosi rendelésre tudunk lemondani. Ellenkező esetben saját testünknek teszünk rossz szolgálatot.

A túlsúly összefügg az elfogyasztott ételek minőségével?

- A nem megfelelően főzött vagy káros összetevőket tartalmazó ételt az emberi szervezet nem tudja jól megemészteni. Úgy tervezték, hogy elfogadja a természetes élelmiszereket. Tudjuk, hogy 40 évvel ezelőtt az emberek, valamint a nagyszüleink sokkal tisztább ételeket ettek, mint manapság. Az új félkész termékek és a késztermékek nehezebben emészthetők, és felhalmozódni kezdenek plusz kilók formájában.

Minél egyszerűbb, minél tisztább ételeink, annál kisebb a súlyfelesleg kockázata

A könyvemben leírtam, hogyan híztam több mint 50 kg-ot, milyen hibát követtem el, és hogyan győztem le azt. De ez nem diéta vagy szakácskönyv. Az a célom, hogy megváltoztassam az ételeink nézőpontját.

Mit tesz a mindennapi életében az egészsége érdekében?

- Itt például most a stepperen vagyok otthon, miközben interjút adok neked. Minden reggel szánok 20-30 percet a mozgásra. A legjobb éhgyomorra edzeni, mert akkor lebomlik a bőr alatti zsír. Ha nem ettünk edzés előtt, a bőr alatti zsír az első tartalék, amelyet a szervezet igénybe vesz az energia felszabadítása érdekében.

A stepperen töltött 30 perc után egy nagyon könnyű falatot készítek különböző szuperételekből. Ide tartozik például a kakaóbab, a goji bogyó, a lenmag. A könyvben leírtam az ebéd és a vacsora különféle lehetőségeit. Hogy mindenki megtalálja az étkezési módját. Az az elképzelésem, hogy az ételeket ne zárjuk ki, hanem úgy rendezzük el a napi menünkben, hogy a szervezet könnyebben megemészthető legyen. Mindenféle fogyókúra ellen vagyok, mert a fogyókúra stressz a szervezet számára. A fogyás lassabb az étkezési módommal, de az eredmény jobb és tartósabb.

Így az idősebb fiam 20 kg-ot fogyott

Egy ponton a feladás küszöbén állt, mert nem látott semmilyen hatást. Két-három hónapnak kellett eltelnie ahhoz, hogy megváltozzon az étkezés és a mozgás módja, hogy megjöjjenek az első eredmények. Ezt követően a fiam nagyon gyorsan kezdett fogyni.

Volt már kórházban, és mi a benyomása országunk egészségügyi rendszeréről?

- Hála Istennek nem kerültem kórházba betegség miatt. Utolsó kórházi tartózkodásom az volt, amikor három éve megszülettem a második fiamat. Bulgáriában különböző kórházak vannak – sok modern, modern felszereléssel. Van a másik véglet is – a teljes nyomorúság. De elengedhetetlen, hogy a leromlott állapotú kórházakat valahogy stabilizáljuk. Elegendő forrás áramlik egészségügyi rendszerünkbe, és az embereket országszerte egyformán jól kell kezelni. A fővárostól távoli város egészségügyi szolgáltatása nem különbözhet attól, amit egy szófiai klinikán kap. Aki járt már más európai országokban, tudja, hogy a klinikák a legkisebb falvakban is tiszták és jól karbantartottak.Erre kell törekednie az egészségügyi politikának.

Mi legyen a személyes felelősségünk egészségünkért?

- Itt jutunk el a megelőzés és a megelőzés kérdéséhez. Folyamatosan tartok megelőző vizsgálatokat. Tudom, hogy ez többletforrásokkal jár, és nem mindenki engedheti meg magának. De az állam legalább a kockázati csoportok, egy bizonyos életkor felettiek számára készíthetné ezeket. Nagyon fontos, hogy vigyázzunk egészségünkre, figyeljünk minden tünetet, eltérést a vérképben, és időben intézkedjünk. Egyszer rájöttem, hogy magas a koleszterinszintem. Ennek az volt az oka, hogy sok sovány ételt és kekszet ettem. Az általam olvasott orvosi kutatások alapján a bennük lévő pálmaolajat okolom a magas koleszterinszintért.

Népszerű téma