Dr. Lindsey Duncan: Felejtsd el a kenyeret és a cukrot, ha fogyni akarsz

Tartalomjegyzék:

Dr. Lindsey Duncan: Felejtsd el a kenyeret és a cukrot, ha fogyni akarsz
Dr. Lindsey Duncan: Felejtsd el a kenyeret és a cukrot, ha fogyni akarsz
Anonim

Cserélje ki a „savanyú” cukrokat és keményítőket lúgosító zöldségekre! Meglepő módon a görögdinnye, a citrom és a sötétzöld keserű zöldségek a leglúgosabbak. A legsavanyúbbak az alkoholmentes édes italok, az alkohol, a kávé és a cukor – mondja Dr. Lindsey Duncan táplálkozási szakértő – a világ egyik legjobb szakértő táplálkozási szakértője. Interjút ajánlunk, amelyben elmagyarázza a savas-lúgos étrend csínját-bínját

Dr. Duncan, miért lett népszerű a savas-lúgos étrend Amerikában?

- Igen, ez a téma egy ponton népszerűvé vált sok amerikai táplálkozási szakember körében. 1991 elején jelent meg Teodora Baroudi „Alkalize or Die” című könyve. Sok szakember és hétköznapi ember olvasta.Így tanultunk a lúgosító termékek előnyeiről. Ez a koncepció azonban 2019-ben a legnagyobb népszerűségre tett szert, miután megjelent Robert és Shelly Yang „A sav-lúg egyensúly csodája” című könyve.

Hogyan mérheti meg valaki a pH-szintet a testében?

- Erre a célra vásároljon papír pH-csíkokat (lakmuszpapírból készülnek). Különleges színválasztékban árusítják. Ezzel a színskálával összehasonlítja a lakmuszpapír színváltozását, hogy megtudja a savasság szintjét. Vagyis a megfelelő szín határozza meg a pH-t. A szervezet savassági szintjének ellenőrzése lehet az első dolga, amit reggel közvetlenül felkelés után megtesz. Kipróbálhatja a nyálat és a vizeletet, mielőtt először vécére menne, vagy vizet és ételt fogyasztana.

A vizelet savassága leggyakrabban alacsonyabb, mint a nyálé. Ez azért van, mert a vizelet rögzíti az összes "savas" hulladékot, amelyet a szervezet termel.Ezért a nyálvizsgálat jobb, tisztább és pontosabb. Információt ad az egész szervezet kémiájáról és ennek megfelelően a savasság szintjéről. Egyébként nagyon érdekes és hasznos megnyitni egy naplót, ahol rögzítjük a mutatókat, figyelve a menüváltással kezdődő változásokat. Például este ellenőrzöm a pH-mat, hogy megnézzem, a napközben elfogyasztott cukor vagy sötétzöld zöldségek hogyan befolyásolják a savasságot.

Miért káros a szervezet túlzottan magas savassága?

- Az egészséges szervezet savassági szintjének egy szűk tartományon belül kell lennie.

Ha az egyensúly megbomlik és a belső környezet túlságosan savassá válik, a szervezet ezt belső folyamatokkal próbálja korrigálni: például több bikarbonát kiválasztásával a hasnyálmirigyből és több szén-dioxid kiválasztásával a tüdőből. Ezt a védekező rendszert nem csak savas ételekkel, hanem gyógyszerekkel, különféle káros anyagokkal, sőt negatív érzelmekkel, stresszel is provokáljuk.

Ne feledje, hogy szervezetünk kezdetben lúgosabb, így a savas salakanyagok felhalmozódhatnak a szervezetben sók (ödéma és vesebetegség), kövek, kristályok, csontsarkantyúk stb. formájában. Ezenkívül a csontokból kimosott hasznos ásványi anyagok hozzájárulnak a lúgszint helyreállításához és pufferek létrehozásához a savas környezet számára. Emiatt gyengébbek és törékenyebbek lesznek, i.e. egészségtelen. És mindennek a tetejébe egy elsavasodott szervezetben számos betegség, vírus és betegséget okozó mikroorganizmus gyorsabban terjed és egyszerűen virágzik.

Milyen tartományban kell lennie egy egészséges szervezet sav-lúg egyensúlyának?

- A pH-skála 1-től 14-ig terjed. A skála legalsó vége a legmagasabb savasságot tükrözi. Amikor eléri a 7-et, a pH-tényező semleges. És a nagyobb számok ennek megfelelően lúgosabbak. A nyál és a vér egészséges pH-ja 7,35 és 7,45 között van.

Mely termékek a leglúgosabbak, ha lehet így mondani?

- Görögdinnye, citrom, sötétzöld keserű zöldségek, például káposzta, mángold (más néven spenótot vagy leveles céklát), pitypang stb. Valamint számos ázsiai termék, például hínár, bojtorjángyökér, daikon (a fehérrépa egyik fajtája).

A gyümölcsök, például a citrom, a lime vagy a narancs lúgos termékek. Nehéz elképzelni, hogy a savanyú ízű gyümölcsök csökkenthetik szervezetünk pH-értékét. Érdekes módon a savas gyümölcsök, például a citrom, a lime vagy a noni (Ázsiából származó gyógynövény) maguk semleges savassággal rendelkeznek

Igen, közelebb a savas spektrumhoz, azonban a szervezetben történő felszívódás után lúgosító hatást fejtenek ki a szervezetre.

Van valami általános szabály, amely alapján megállapíthatjuk, hogy az előttünk lévő étel lúgos vagy savas?

- Gyakorlatilag minden zöldség és a legtöbb gyümölcs semleges vagy lúgos termék. A legsavanyúbbak az alkoholmentes édes italok, az alkohol, a kávé és a cukor.

Hogyan tudjuk egyensúlyba hozni étrendünket, ha elképzelhetetlen a vacsoránk steak vagy egy pohár vörösbor nélkül?

- Nagyon egyszerű – ügyeljen arra, hogy ezeket a savképző ételeket sok zöldséggel kombinálja. Kenyér és keményítőtartalmú köretek helyett adjunk a húshoz sötétzöld zöldségeket, káposztát vagy friss salátát. Általában növeld a zöldségek számát az étlapodban – ez mindig jó ötlet.

Magyarázza el a sav-bázis emésztés elvét

- Az egészséges emésztőrendszernek savas régiója van – gyomornedvvel rendelkező gyomor, amely feldolgozza és megemészti az ételt, enzimeket szabadít fel a fehérjék feldolgozásához, és jelzi a szódabikarbóna felszabadulását a hasnyálmirigyből. A vékonybél lúgosodik a felszabaduló szódabikarbónának köszönhetően. A vastagbél akkor egészséges, ha a környezete savasabb. Éppen ezért a tejsav és a többszörösen telítetlen zsírsavak elősegítik az egészséges mikroflóra és a jó baktériumok kialakulását az emésztőrendszer ezen részében.

Van összefüggés a gyomor savassága, az emésztőnedvek és a test általános pH-értéke között?

- Igen, a gyomorsavnak meg kell védenie, vagy inkább meg kell akadályoznia a szervezet egyensúlyának felbomlását a lúgok javára. Ilyen egyensúlyhiány az életkor előrehaladtával fordulhat elő, amikor kevesebb gyomorsav termelődik, és a szervezet hajlamossá válik az emésztési zavarokra, az immunitás megváltozására és a fertőzések terjedésére.

Röviden, mondjon néhány mondatot a lúgos étrendről: segít a fogyásban, vagy csak egyensúlyba hozza a sav-lúg egyensúlyt?

- A lúgos termékek nagyon hasznosak, és általában hiányoznak a túlsúlyos emberek étlapjáról. Csak annyit kell tenniük, hogy a "savanyú" cukrokat és keményítőket lúgosító zöldségekre cserélik, és akkor nem kell sokat várniuk a fogyásra.

Amerikában kenyér és makaróni, spagetti és egyéb tészták gyártásához csak olyan mértékben őrölt lisztet használnak, hogy ne maradjon kötőszövet.A fehér lisztnek és a keményítőnek nagyon magas a savtartalma, ezért nem szabad fogyasztani, ha valaki fogyni próbál. Ha nem akarsz lemondani a kenyérről, vásárolj tésztát és teljes kiőrlésű lisztből készült, magas kötőszövet- és tápanyagtartalmú kenyeret. És a borhoz és a steakhez hasonlóan egyensúlyba hozza a savasságot több friss zöld zöldséggel és egyéb lúgosító ételekkel.

Népszerű téma