Milyen ételek válnak méreggé a fagyasztás után

Tartalomjegyzék:

Milyen ételek válnak méreggé a fagyasztás után
Milyen ételek válnak méreggé a fagyasztás után
Anonim

Megőrizheti a nyár ízét, télen pedig finom gyümölcsökkel vagy zöldségekkel kényeztetheti magát, ha lefagyasztja őket

Hogyan tartsuk frissen az élelmiszereket hűtőszekrény nélkül

Szinte minden otthonban van hűtőszekrény fagyasztóval. De jó ötlet az összes terméket lefagyasztani?

Elméletileg bármilyen jó minőségű élelmiszert lefagyaszthat, kivéve a nyers tojást (héjjal) és a konzerveket. A szakértők azonban azonnal megjegyzik, hogy egyes termékek lefagyasztásának lehetősége pusztán elméleti.

A felolvasztás után a megjelenés és az íz nem lesz kielégítő. Például a majonéz, a saláta vagy az uborka határozatlan káoszba fordul.

De számos olyan termék létezik, amely lefagyasztva veszélyessé válhat az egészségre. Mik ezek a termékek, és miért történik ez – magyarázza Sergey Lopatin, terapeuta, gasztroenterológus Szentpéterváron.

Mindig gondoljon a biztonságra

Nyáron különösen népszerűvé válik a különféle termékek fagyasztása: sokan igyekeznek így tartósítani a szezonális zöldségeket, fűszernövényeket, gyümölcsöket. Amikor megpróbál felhalmozni a készletet, ne feledje, hogy nem minden élelmiszernek előnyös, ha a fagyasztóban van (még rövid ideig sem). Egyes esetekben a fagyasztott élelmiszerek akár egészségünket is károsíthatják.

A fagyasztásra nem javasolt termékek listája meglehetősen kiterjedt. Azonban meg kell különböztetni: mikor veszélyes a fagyasztás igazán a szervezetre, és mikor ronthatja egyszerűen a termék állagát és ízét.

Az íz és a megjelenés romlik

Ne fagyasszon le magas víztartalmú zöldségeket: uborka, káposzta, cukkini. A fagyasztó után vizes szennyeződés lesz belőlük, amelyet nagyon nehéz lesz felhasználni a főzés során. Igen, és már nem lesz ugyanaz az ízük – és az állaga sem.

A friss zöldségek és a salátalevelek felengedéskor megsavanyodnak, és nem ropogósak. A burgonya íze megváltozik és édes lesz – alacsony hőmérsékleten az összetételében lévő keményítő egyszerű cukrokká alakul.

A friss és a joghurt kiolvasztva szétválik, és homogén termék helyett csomós folyadékot kapunk.

A sokk nem fog működni

A leghevesebb viták általában a gyümölcsök és zöldségek otthoni fagyasztásáról szólnak. Orvosi szempontból itt nincs konszenzus. Egyrészt lefagyasztva valóban sikerül megőrizni a legtöbb tápanyagot – vitaminokat, ásványi anyagokat, valamint az alapvető tápanyagokat.

Emellett vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják az alacsony hőmérséklet pozitív hatását a gyümölcsök és bogyók antioxidáns tulajdonságaira.

Másrészt szinte lehetetlen elérni a vitaminok és makrotápanyagok maximális megőrzését egy hagyományos fagyasztóval (háztartási hűtőszekrényben). Ehhez a "sokkfagyasztás" módszerére és speciális felszerelésre van szükség, amely lehetővé teszi a termékek néhány perc alatt történő teljes lefagyasztását.

Tárolási feltételek

A fagyasztott élelmiszerek biztonságával kapcsolatos másik fontos szempont a tárolási feltételek. A felolvasztás és az azt követő újrafagyasztás általában elfogadhatatlan folyamat!

Teljesen elpusztítják szinte minden termék összes előnyös tulajdonságát. Ez vonatkozik az eredeti csomagolásukban lévő bolti termékekre és az otthoni termékekre is.

Amit soha nem szabad lefagyasztani

Három termék tekinthető a legveszélyesebbnek a fagyás szempontjából egészségügyi szempontból. Az első a tojás. Hűtőben lefagyasztva a tojásban lévő folyékony fehérje kitágul, ami repedéseket okoz a héjon.

Még egy kis károsodás is termékeny talajként szolgál a kórokozó baktériumok behatolásához és szaporodásához. Ezért, ha mégis le akarja fagyasztani a nyers tojást, jobb, ha feltöri, és a tartalmát egy légmentesen záródó edénybe tölti. Ha szükséges, a fehérjét a sárgájától is elválaszthatja.

Hogyan javítható az emésztés tabletták nélkül

Ne fagyassza le a lágy sajtokat. A fagyasztóban teljesen megváltoztatják szerkezetüket és elvesztik ízüket. A hideg hőmérséklet hatására ezek a sajtok szétválnak, így sebezhetőek a baktériumokkal szemben. És nem mindig halnak meg fagyos körülmények között.

Végül a már felengedett hús, baromfi, hal és tenger gyümölcsei újrafagyasztása szigorúan tilos. Az ilyen termékekben szinte garantáltan szaporodnak a kórokozó baktériumok, amelyek súlyos fertőzéseket okozhatnak. Felolvasztáskor felébrednek, és jelentősen befolyásolhatják az egészségét.

A fagyasztott hús egyébként táplálkozási tulajdonságait tekintve nem túl hasznos. A kettős felolvasztás a fehérje összetételének megsemmisüléséhez vezet. Nagyon csekély haszna van az ilyen ételeknek, és használatuk kockázata aránytalanul magas.

  • hűtőszekrény
  • fagyasztás
  • Ajánlott: